【スイートキッチン*レシピ】桜かるかん

白とピンクのコントラストで可愛らしいお菓子になりました。春の香りいっぱい詰まっています。

　
IFトレー角(170×65：容量330ml)　4個分

*桜あんを、口金片目#3をつけた絞り袋に入れておく。

*塩漬けの桜葉と桜花を10分程度水につけ塩抜きして置く。

*塩抜きした葉をトレーの幅に切る。

1	山芋の皮をむき、すりおろした200gをボールに入れます。
2	グラニュー糖とトレハを入れよく混ぜ合わせてから、かるかん粉、水を入れてよく混ぜます。
3	IFトレーに生地を80g入れ平らに整えます。
4	熱した蒸し器で5分程蒸します。（蒸し過ぎないようにタイマーをする）
5	取り出し、絞り袋に入れた桜あんを中央に絞りだします。
6	その上にトレーの幅に切った葉を2枚のせます。
7	⑥の上にかるかん生地を80g入れます。
8	平らに整えて水分を切った桜花を均等にのせ、蒸し器で約20分蒸します。（花は蒸した後でもOK）
9	蒸し上がったら、トレーの周りをスパテルなどでくっついている部分を取り外します。（下はくっついていませんが、周りを注意してください。）

粘りの少ない山芋を使用する場合は、卵白を山芋と同様の固さに泡立てて、よく混ぜ合わせてから砂糖を加えてください。